Catalaanse worstjes met cranberrysaus en preipuree

19 april 2024

Lekker winters comfortfood en wat een geweldige combinatie is het, zelfgemaakte cranberrysaus over een preistamppot met gegrilde Spaanse worstjes en knapperige verse salie!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • 1 kg geschilde en gehalveerde kruimige aardappels
  • klont boter
  • 200 gram fijngesneden prei
  • 200 ml volle melk
  • extra vierge olijfolie
  • 10 verse salieblaadjes
  • 2 in dunne partjes gesneden rode uien
  • 250 gram cranberries
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 8 Catalaanse (varkens) braadworstjes of andere worstjes

Bereidingswijze:

Kook de aardappels in een pan met kokend water en wat zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en zet apart.

Smelt ondertussen in een koekenpan de boter en voeg de prei toe. Laat in 5 minuten zacht worden. Voeg de melk toe, breng aan de kook, neem van het vuur en voeg toe aan de aardappels. Pureer alles tot een fijne puree en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet apart.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de salieblaadjes knapperig. Neem uit de pan en zet apart. Voeg nog wat olijfolie toe en bak de uien 5 minuten op laag vuur totdat ze zacht zijn. Voeg de cranberries, kaneel, suiker en een scheutje water toe. Laat 15 minuten sudderen totdat de chutney ingekookt is. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit ondertussen een grillpan op hoog vuur en grill de worstjes in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar.

Leg de puree op 4 borden. Leg hierop de worstjes, chutney en bestrooi met salieblaadjes.

 

 

Misschien heb je hier trek in