Het is nu echt Herfst geworden en dan is een Nederlandse stamppot heerlijk! Deze stamppot met warmgerookte zalmfilet en romige cannellinibonen smaakt fantastisch in combinatie met prei en rucola en wordt heerlijk smeuïg met wat mosterd en creme fraiche!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 kg geschilde en in gelijke stukken gesneden kruimige aardappels
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 in dikke ringen gesneden preien
- 500 gram cannellinibonen uit blik
- 3 eetlepels grove mosterd
- 200 gram creme fraiche
- 350 gram warmgerookte zalmfilet
- handvol rucola
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in een bodem water in een grote pan met wat zout in 20 minuten gaar.
Verhit in een koekenpan de olijfolie en schep de prei erdoor. Bak in 5 minuten beetgaar. Voeg de bonen toe en warm deze even mee.
Meng de mosterd door de creme fraiche. Verdeel de zalmfilet in stukken.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Schep de prei en bonen erdoor. Schep het mosterdmengsel erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op borden en verdeel er de zalmstukken en wat rucola over.
