Deze caesar salade met warmgerookte zalm is een prachtige maaltijdsalade op een mooie zonnige dag.
- Maaltijdsalade
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 1 in stukjes gescheurd (liefst) oud stokbrood
- olijfolie extra vierge
- 3 eieren
- 5 ansjovisfilets in olijfolie
- 1 gepeld en in plakjes gesneden teentje knoflook
- 3 grote eetlepels mayonaise
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 25 gram geraspte parmezaanse kaas en een beetje extra, ter garnering
- een kropje krulsla, de blaadjes losgehaald
- 200 gram warmgerookte zalm, in stukken gescheurd
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verspreid het stokbrood over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie extra vierge. Bestrooi het brood met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.
Bak het brood in het midden van de voorverwarmde oven ongeveer 10 minuten totdat het brood knapperig is.
Kook ondertussen de eieren in een pannetje met water 7 minuten, laat ze daarna in koud stromend water schrikken, pel ze en snijd ze in kwarten.
Bereid een caesar dressing in een kleine keukenmachine. Voeg de ansjovisfilets, knoflook, mayonaise, citroensap en Dijonmosterd toe aan een blender en mix totdat alles gemengd is. Voeg een flinke scheut olijfolie extra vierge toe (ongeveer 50 ml) en mix nogmaals.
Schenk de dressing in een kommetje en voeg 25 gram geraspte parmezaanse kaas toe. Verdun de dressing met een paar eetlepels koud water, klop met een garde door elkaar en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Verspreid de sla over een grote saladeschaal, besprenkel met de helft van de caesar dressing en bedek met de croutons uit de oven. Bestrooi met een beetje geraspte parmezaanse kaas.
Leg de eitjes op de salade. Leg er de stukken zalm bovenop en besprenkel met de resterende dressing. Bestrooi de salade met versgemalen zwarte peper.
