Deze fantastische caesar salade met gerookte makreel is een heerlijke zomerse salade met veel gezonde ingrediënten.
- Maaltijdsalade
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- een flinke scheut olijfolie extra vierge
- 6 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 theelepels dijonmosterd
- 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
- 8 fijngesneden ansjovisfilets
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas en extra, ter garnering
- sap van 1 citroen
- 200 gram grof gesneden Romainesla
- 30 gram uitgebakken spekreepjes
- 400 gram in stukken gebroken gerookte makreelfilets
- 40 gram croutons
- een handvol fijngesneden bieslook
Bereidingswijze:
Meng in een kommetje de olijfolie extra vierge met de yoghurt, dijonmosterd, knoflook, ansjovisfilets, 40 gram geraspte parmezaanse kaas, citroensap en flink wat versgemalen zwarte peper tot een mooie dressing. Voeg indien nodig wat koud water toe.
Schep de Romainesla in een grote saladekom en voeg de spekreepjes en makreel toe. Meng er de helft van de dressing doorheen.
Voeg de croutons toe en schep deze er doorheen. Garneer met bieslook en versgemalen zwarte peper en serveer met de resterende dressing en parmezaanse kaas.
