Toen ik, inmiddels al behoorlijk wat jaren geleden, bij Samsung werkte, aten we regelmatig in Koreaanse restaurants in Rotterdam en wat vond ik het eten altijd lekker! Bulgogi is een typisch Koreaans gerecht dat letterlijk vertaald “vuurvlees” betekent. Ik heb in onderstaand recept kogelbiefstuk op Koreaanse wijze gemarineerd. In combinatie met knapperig gebakken rijst, spiegeleieren en veel groentes geeft dat een fantastisch mooi gerecht voor een heerlijk diner!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram kogelbiefstuk
- 200 gram Pandanrijst
- 4 eetlepels dikke sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 3 geperste teentjes knoflook
- 3 stronkjes (kleine) Shanghai paksoi
- zonnebloemolie
- 4 eieren
- 100 gram shii-takes
- 1 in dunne partjes gesneden peer
- 4 in dunne schijfjes gesneden radijsjes
- voor erbij: cresskruiden en Srirachasaus
Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking en laat iets afkoelen.
Meng ondertussen in een kom de sojasaus, sesamolie, gember en knoflook. Marineer de kogelbiefstuk met deze saus en laat minimaal 10 minuten intrekken.
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de gekookte rijst toe en druk stevig aan met een lepel. Bak de rijst 10 minuten totdat deze aan de onderkant knapperig en goudbruin is. Schep op een bord.
Verhit nog 1 eetlepel zonnebloemolie in de pan en bak de paksoi en shii-takes op hoog vuur in 5 minuten lichtbruin. Haal de paksoi en shii-takes uit de pan en zet even weg.
Verhit nog wat zonnebloemolie in de pan en bak hierin 4 spiegeleieren.
Verhit tenslotte een grillpan op hoog vuur en grill de kogelbiefstuk in ongeveer 5 minuten bruin en knapperig. Snijd de biefstuk in mooie plakjes.
Verdeel de rijst over 4 kommen. Schep de biefstuk erop. Verdeel de spiegeleieren, paksoi, shii-takes, peer, radijsjes en cresskruiden erover. Besprenkel met Srirachasaus.
