Deze bonenschotel met worstjes en chorizo heeft heel veel smaak en is superlekker met wat brood.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 8 runderchipolataworstjes (300 gram)
- 80 gram in dunne plakjes gesneden chorizo
- 1 fijngesneden ui
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 1 theelepel rietsuiker
- 1 eetlepel rode balsamico-azijn
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 200 gram uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen uit een blik of zak
- 250 gram uitgelekte en afgespoelde limabonen uit blik
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- stokbrood of ander lekker brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verhit een scheutje olijfolie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de worstjes in 5 minuten rondom bruin.
Haal de worstjes uit de pan en leg ze op een bord.
Voeg de chorizo toe aan de pan en bak 3 minuten.
Voeg de ui, laurierblaadjes en paprikapoeder toe en bak 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree en rietsuiker toe en bak al roerende 2 minuten.
Voeg de balsamico-azijn toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de tomatenblokjes en bonen toe en breng zachtjes aan de kook. Breng op smaak met een beetje zout. Leg de worstjes tussen het bonenmengsel.
Zet de pan zonder deksel 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de pan uit de oven en bestrooi met geraspte parmezaanse kaas.
Serveer de bonenschotel met brood.
