Deze blondies met aardbeien en witte chocolade zijn verslavend lekker en bevatten veel verse aardbeien en heerlijke stukken witte chocolade!
- Zoet
- 12 blondies
- bereidingstijd: 15 minuten, 15 minuten kooktijd en 50 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 175 gram en 50 gram in kwarten gesneden verse aardbeien
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 175 gram ongezouten roomboter
- 275 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 grote losgeklopte eieren
- 1 eetlepel vanille-extract
- 200 gram patentbloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 gram in stukjes gebroken witte chocolade
- ook nodig: een met bakpapier beklede bakvorm van 20 bij 23 cm
Bereidingswijze:
Doe 175 gram aardbeien met 1 eetlepel water en 50 gram fijne kristalsuiker in een steelpannetje en breng aan de kook.
Laat de aardbeien op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen tot een dikke compote en roer af en toe. Haal de pan van het vuur, voeg de resterende 50 gram aardbeien toe en meng ze er doorheen. Laat het mengsel wat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laat ondertussen in een middelgrote pan de boter smelten. Haal de pan van het vuur, voeg de lichtbruine basterdsuiker toe en meng er goed doorheen. Voeg nu de losgeklopte eieren en de vanille toe en klop met een garde tot een egale massa. Voeg daarna de bloem en het bakpoeder toe en klop tot een mooi beslag. Spatel de witte chocolade er doorheen.
Schenk het beslag in de bakvorm. Lepel de aardbeien over het beslag. Voeg het aardbeienvocht, dat in de pan zit, niet toe omdat het beslag anders te vloeibaar wordt! Meng voor een marmereffect met een satéprikker de aardbeien door het beslag.
Zet de bakvorm ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven totdat de blondies aan de bovenkant knapperig zijn en gaar zijn van binnen.
Laat de blondies iets afkoelen voordat je ze in stukken snijdt.
