Deze beef stroganoff is een heerlijk hartverwarmend gerecht op een koude winterse dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- 200 ml hete rundvleesbouillon van 1 bouillonblokje
- 250 ml zure room
- 2 biefstukken met een gewicht van ongeveer 150 gram per stuk
- 100 gram roomboter
- 2 gehalveerde en fijngesneden sjalotjes
- 250 gram gehalveerde en in kwarten gesneden kastanjechampignons
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- een handvol fijngesneden bladpeterselieblaadjes
- 1 theelepel Engels mosterdpoeder
- 300 gram tagliatelle, voor erbij
Bereidingswijze:
Klop 200 gram zure room los in een grote kom met 200 ml hete rundvleesbouillon totdat deze goed gemengd zijn en je een romige bouillon hebt gekregen. Zet de kom even weg.
Bestrooi de biefstuk met zout en peper.
Verhit 50 gram roomboter in een grote koekenpan, laat de boter smelten en voeg daarna de biefstuk toe.
Bak de biefstuk in ongeveer 7 minuten goudbruin aan de buitenkant en nog een beetje rosé aan de binnenkant. Verwijder de biefstuk en leg op een snijplank. Snijd de biefstuk na 5 minuten in dunne plakjes.
Voeg nog wat 50 gram roomboter toe aan de koekenpan. Voeg de sjalotjes toe en bak deze 5 minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg daarna de kastanjechampignons toe en bak deze 5 minuten mee.
Voeg nu de knoflook en paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee. Voeg de balsamico-azijn toe en roer er goed doorheen.
Schenk de warme romige rundvleesbouillon in de pan en warm in een paar minuten goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de helft van de bladpeterselie toe samen met de biefstuk, warm heel kort door en zet het vuur uit.
Kook ondertussen de tagliatelle al dente in een grote pan met kokend water en wat zout volgens de instructies op de verpakking.
Bestrooi de beef stroganoff met de resterende bladpeterselie en lepel er de overgebleven 50 gram zure room overheen.
Giet de tagliatelle af en serveer de beef stroganoff met de gekookte tagliatelle.
