Deze Indiase aloo chole (kikkererwten- en aardappelcurry) is lekker pittig van smaak en heerlijk met flatbread.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram krieltjes
- olijfolie extra vierge
- zonnebloemolie
- 1 fijngesneden rode ui
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 grote eetlepel tomatenpuree
- 265 gram afgespoelde en uitgelekte kikkererwten
- 1 theelepel garam masala, 1 fijngesneden groene peper en blaadjes verse munt, ter garnering
- flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verspreid de krieltjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de aardappeltjes met olijfolie extra vierge en bestrooi ze met versgemalen zwarte peper en zout. Rooster de krieltjes daarna 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen een beetje zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak hierin de rode ui 7 minuten.
Voeg de knoflook, gemberwortel, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder en kurkuma toe en fruit 3 minuten mee.
Voeg de geroosterde krieltjes toe en bak deze 3 minuten.
Voeg dan 100 ml water toe, de tomatenpuree en kikkererwten en bak alles nog 5 minuten. Breng de curry op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de Indiase curry met garam masala, groene peper en verse munt en serveer met flatbread.
