Deze hutspot is de lekkerste hutspot die ik ooit gemaakt heb en smaakt fantastisch in combinatie met knapperig gebakken spekblokjes met een jus van venkel en gembersiroop.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten:
- 50 gram boter
- 3 fijngesneden grote uien
- 2 gepelde en gekneusde teentjes knoflook
- 500 gram in stukken gesneden wortels
- 1 kg geschilde en in stukken gesneden zoete aardappels
- 750 gram geschilde en in stukken gesneden kruimige aardappels
- olijfolie
- 250 gram gerookte magere spekblokjes
- 1 eetlepel venkelzaad
- 2 eetlepels gembersiroop
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan, schep de uien en knoflook in de pan en fruit deze een paar minuten. Verdeel de aardappels en de wortel over de uien en knoflook. Schenk er zoveel water bij zodat alles net onder water staat. Breng aan de kook en zet daarna het vuur laag en kook alles afgedekt in 20 minuten gaar.
Verhit ondertussen in een koekenpan wat olijfolie en voeg de spekblokjes met het venkelzaad toe. Bak de spekjes op laag vuur in een paar minuten bruin en krokant. Voeg de gembersiroop toe en bak 1 minuut mee. Voeg 100 ml kookvocht toe en laat de jus indikken.
Giet de aardappels, uien, wortel en knoflook af en bewaar een beker kookvocht. Stamp de aardappels en wortel grof en voeg een scheutje kookvocht toe zodat de hutspot smeuïg wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de hutspot op borden en schep de spekjes-venkeljus erover.
