Deze gezonde couscoussalade met gerookte makreel en harissa heb ik besprenkeld met een heerlijke tahinisaus en is supersimpel om te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram couscous
- olijfolie extra vierge
- 1 eetlepel harissa
- 1 in blokjes gesneden komkommer
- 1 fijngesneden rode ui
- 180 gram gerookte makreelflakes
- een kleine handvol verse korianderblaadjes en tahinisaus, ter garnering
Bereidingswijze:
Kook de couscous gaar in een pan met water en een paar eetlepels olijfolie extra vierge volgens de instructies op de verpakking.
Schep de couscous daarna in een grote saladeschaal, roer deze los met een vork en breng op smaak met harissa, zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de komkommer en rode ui toe en meng er doorheen gevolgd door de gerookte makreelflakes.
Bestrooi de couscoussalade met koriander en besprenkel royaal met olijfolie extra vierge en tahinisaus.
