Deze pittige chili met stoofvlees en bonen is absoluut heerlijk comfortfood op een koude winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 4 uur stooftijd
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 900 gram in stukken gesneden runderstoofvlees (magere runderlappen)
- 2 fijngesneden uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels korianderpoeder
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 400 gram tomaten uit blik
- 2 eetlepels chipotle pepers in adobosaus
- 2 blokjes verkruimelde runderbouillon
- 1,2 liter kokend water
- 100 gram gedroogde gemengde of rode linzen
- 400 gram afgespoelde en uitgelekte zwarte bonen uit blik
- 400 gram rode kidneybonen in chilisaus
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- 2 gehalveerde avocado’s, het vruchtvlees in blokjes gesneden
- 150 gram geraspte cheddar
- 125 gram zure room
- 1 in schuine ringetjes gesneden rode peper
- een handvol fijngesneden koriander
- 1 limoen
- tortillachips, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje koolzaadolie in een grote braadpan en bak hierin het stoofvlees in een paar minuten rondom bruin. Verwijder het stoofvlees met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg nog een beetje koolzaadolie toe aan de braadpan en bak de uien op middelhoog vuur in 8 minuten zacht.
Voeg de knoflook, korianderpoeder, komijnpoeder, kaneelpoeder, paprikapoeder en tomatenpuree toe en bak alles 2 minuten.
Voeg de tomaten uit blik, chipotle pepers, blokjes bouillon en kokend water toe en breng zachtjes aan de kook. Voeg het vlees weer toe aan de pan, roer er doorheen en zet de deksel op de pan.
Laat ongeveer 3 uur op laag vuur stoven terwijl je regelmatig in de pan roert.
Voeg na 3 uur de linzen toe, meng er doorheen en laat 45 minuten zonder deksel sudderen.
Voeg tenslotte de kidneybonen en zwarte bonen toe en stoof nog 15 minuten.
Voeg de basterdsuiker toe, proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de chili met avocado, cheddar, zure room, rode peper, koriander, partjes limoen en tortillachips.
