Deze Spaanse bonensalade met garnalen en chorizo is simpel om te maken en fantastisch kleurrijk met heel veel groentes!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 5 eetlepels milde olijfolie
- 200 gram in halve maantjes gesneden chorizo
- 200 gram gepelde en gekookte garnalen
- 1 fijngesneden rode ui
- 2 fijngesneden knoflookteentjes
- 1 rode en 1 gele in reepjes gesneden paprika
- 450 gram uitgelekte reuzenbonen uit blik
- 1 bosje grofgesneden bladpeterselie
- 150 gram groene pitloze olijven
- 1 citroen
- gerookt pittig paprikapoeder
Bereidingswijze:
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de chorizo 2 minuten, voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak in 6 minuten gaar. Schep de garnalen er voorzichtig door. Zet het vuur uit.
Schep de bonen, peterselie en olijven door het chorizo-garnalenmengsel. Breng de salade op snaak met wat zout en gerookt paprikapoeder. Besprenkel met het citroensap van een halve citroen. Leg de overige partjes citroen bij de salade.
