Deze geweldige veganistische Saag Aloo (Indiase curry met aardappels en spinazie) is eenvoudig om te bereiden en heerlijk met wat flatbread.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 1,2 kilogram voorgekookte mini krieltjes
- 2 fijngesneden rode uien
- 2 fijngesneden rode pepers
- 2 eetlepels komijnpoeder
- 2 eetlepels bruin mosterdzaad (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 1 eetlepel gemalen kurkuma
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 4 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 100 gram babyspinazie
- sap van een halve citroen
- flatbreads (platbroden), voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een grote koekenpan en bak hierin de krieltjes ongeveer 12 minuten op middelhoog vuur of totdat ze lichtbruin zijn.
Verhit ondertussen een beetje zonnebloemolie in een andere koekenpan en bak hierin de uien 10 minuten met een beetje zout totdat ze beginnen te karameliseren.
Voeg de rode pepers, komijnpoeder, mosterdzaad en kurkuma toe en fruit 5 minuten mee.
Voeg daarna de gember en knoflook toe en bak 2 minuten.
Voeg het uimengsel toe aan de pan met de gebakken krieltjes en roer er doorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg tenslotte de spinazie en 200 ml water toe en kook nog een paar minuten totdat de spinazie iets geslonken is. Besprenkel met het citroensap.
Serveer de Saag Aloo met flatbreads.
