Deze mosterdkip in een pittige tomatensaus is puur comfortfood en hartverwarmend op een frisse dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten, 2 uur marinadetijd en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 8 drumsticks
- 2 eetlepels dijonmosterd
- een scheutje appelazijn
- olijfolie
- 2 grof gesneden uien
- 10 in stukjes van 5 cm gesneden stengels bleekselderij
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 400 gram tomaten uit blik
- een paar blaadjes van de bleekselderij
- 300 gram gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Meng de dijonmosterd met de appelazijn, versgemalen peper en zout in een kommetje.
Leg de drumsticks in een ovenschaal en besmeer ze met de mosterdsaus. Zet de ovenschaal minimaal 2 uur in de koelkast zodat de marinade in de drumsticks kan trekken.
Verhit na 2 uur een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de gemarineerde drumsticks in een paar minuten rondom bruin.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Haal de drumsticks uit de koekenpan en leg ze weer in de ovenschaal.
Voeg de uien en bleekselderij toe aan de pan en bak deze een paar minuten totdat ze zacht zijn.
Voeg het paprikapoeder en het komijnpoeder toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg tenslotte de tomaatjes uit blik en 200 ml water toe aan de pan, breng aan de kook en voeg zout en peper toe.
Schenk de tomatensaus over de drumsticks in de ovenschaal en zet de ovenschaal 45 minuten in de oven totdat de drumsticks boterzacht zijn.
Garneer de ovenschotel met een paar blaadjes van de bleekselderij en serveer met gekookte rijst.
