Deze gezonde broccolipizza met burrata is absoluut een goede vezelrijke vervanger voor de traditionele Pizza Margherita!
- Pizza
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 45 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 600 gram broccolirijst (fijngemalen broccoli)
- 90 gram bloem
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas en 25 gram extra, ter garnering
- 3 losgeklopte eieren
- 250 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- een handje verse oreganoblaadjes
- olijfolie extra vierge
- 150 gram mini mozzarella
- 150 gram burrata
- een handje verse basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de broccolirijst samen met de bloem, 25 gram geraspte parmezaanse kaas, 3 losgeklopte eieren, zwarte peper en wat zout in een grote kom en meng alle ingrediënten door elkaar.
Schep het broccolimengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en verspreid het over de bakplaat totdat je een mooie vierkante pizza hebt.
Druk het broccolimengsel een beetje plat met de achterkant van een lepel.
Zet de broccolipizza 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal de broccolipizza uit de oven, verspreid 25 gram parmezaanse kaas en de cherrytomaatjes over de bodem. Besprenkel met een beetje olijfolie extra vierge.
Bak de broccolipizza vervolgens nog 20 minuten in de oven.
Beleg de broccolipizza tenslotte met de mini mozzarella en de burrata, bestrooi met de basilicum en 25 gram parmezaanse kaas en besprenkel met een beetje olijfolie.
