De combinatie van zoet en pittig vind ik zo ontzettend lekker en heel veel terug in de Aziatische keuken. Bij deze Indonesische kalkoen ketjap zorgen de perziken voor de zoete sappige smaak en de sambal badjak voor wat pit in het gerecht! Je kunt in dit gerecht ook kipfilet gebruiken maar kippendijfilet is malser en zachter van smaak.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 300 gram witte rijst
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 300 gram kippendijfiletblokjes of kipfiletblokjes
- 1 gesnipperde witte ui
- 2 fijngesneden knoflookteentjes
- 1 in reepjes gesneden rode paprika
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gemberpoeder
- 1 grote theelepel sambal badjak
- 1 tube tomatenpuree (140 gram)
- 75 ml ketjap manis
- 1 blik halve perziken op sap (415 gram)
- 400 gram schoongemaakte sperziebonen
Bereidingswijze:
Kook de rijst. Verhit de olie in een grote hapjespan. Bak de kip in ongeveer 5 minuten bruin aan. Schep de kipfiletblokjes uit de pan.
Fruit de ui en knoflook 1 minuut in het bakvet. Schep de paprika erdoor en bak 3 minuten mee. Schep de specerijen, sambal en tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.
Doe de kip met de ketjap terug in de pan, voeg de perziken inclusief het sap toe en breng aan de kook.
Draai het vuur laag en smoor de kip nog 15 minuten zachtjes. Kook ondertussen in water met zout de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
Schep de rijst op 4 borden. Verdeel de kip met de zelfgemaakte ketjapsaus erover en serveer met de sperziebonen.
