Deze ovenpasta met cheddar en gekarameliseerde uien heeft ongelooflijk veel smaak en is puur comfortfood na alle feestdagen!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 3 grote in dunne plakjes gesneden uien
- 1 groot laurierblaadje
- 1 eetlepel korianderpoeder
- 1 grote theelepel komijnzaad
- 1 eetlepel cayennepeper
- zeezout
- 3 grote fijngesneden teentjes knoflook
- zwarte peper
- 1/8 theelepel piment
- 1 blik pruimtomaten
- 500 gram pastaschelpen, fusilli, rotini of lumaconi (heb ik gebruikt)
- 1 klein bosje verse koriander of peterselie
- 200 gram geraspte cheddar kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas
- hot sauce zoals Tabasco Mild (groene Tabasco)
- ook nodig: een ovenschaal
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Voeg de uien en het laurierblaadje toe en bak deze al roerend ongeveer 20 minuten totdat de uien zacht en bruin zijn.
Voeg het korianderpoeder, de komijn, cayennepeper en wat zout toe en bak 1 minuut verder. Doe de helft van het uienmengsel in een kommetje maar laat het laurierblaadje in de pan.
Voeg de knoflook, zwarte peper en piment toe en aan de koekenpan roer alles goed door elkaar. Bak 1 minuut totdat de aroma’s vrijkomen. Voeg het blikje pruimtomaten toe aan de pan, druk de tomaten stuk met een lepel, voeg een beetje olijfolie en wat zout toe en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten stoven. Proef en voeg naar smaak meer zout en cayennepeper toe. Verwijder het laurierblaadje.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en kook de pasta met wat zout al dente.
Doe de gekookte pasta in de ovenschaal en meng deze met de tomatensaus. Strooi er de apart gezette uien, de cheddar kaas en Parmezaanse kaas overheen en zet 20 minuten in de oven totdat de pasta bubbelt en de kaas mooi gesmolten is.
Bestrooi met koriander of peterselie en serveer met een lekkere Tabasco of een andere hot sauce.
