Deze snel te bereiden udon noedels met pindakaas en crispy chili-olie zijn geweldig op een doordeweekse koude dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram gebroken sperziebonen
- 2 in stukken gesneden stronkjes Shanghai baby paksoi
- 400 gram udon noedels kant-en-klaar
- 3 grote eetlepels pindakaas zonder stukjes
- een klein scheutje dikke zoete sojasaus
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel crispy chili-olie en een beetje extra, ter garnering
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 4 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
Bereidingswijze:
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de sperziebonen toe. Kook deze 4 minuten.
Voeg de paksoi toe en kook nog 2 minuten gevolgd door de udon noedels. Kook alles nog 2 minuten en giet de groenten en noedels daarna af.
Bereid ondertussen de pindasaus in een pan. Schep de pindakaas, sojasaus, sesamolie, crispy chili-olie, gemberwortel en een klein scheutje heet water toe. Roer alles met een garde door elkaar. Proef en breng eventueel op smaak met wat zout.
Meng de afgegoten groenten en noedels er doorheen en bestrooi het gerecht met de bosuitjes. Voeg naar smaak nog een beetje crispy chili-olie toe.
