Deze fantastische Italiaanse pasta met ansjovis en tonijn in een pittige tomatensaus is een simpel te bereiden pastagerecht op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- een blikje uitgelekte ansjovisfilets in olijfolie van 50 gram
- 1 grote fijngesneden ui
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een blikje tonijn in olijfolie van 135 gram
- een paar eetlepels fijngesneden bladpeterselie
- 1 kleine theelepel gedroogde chilivlokken
- 435 gram tomatenpartjes uit blik (pomodori filetti van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- 400 gram spaghettoni pasta
- eventueel geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie extra vierge in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ansjovis, ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tonijn, bladpeterselie, chilivlokken en tomaten toe en bak alles nog 3 minuten.
Zet de deksel op de pan en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook ondertussen de spaghettoni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en meng door de tomatensaus.
Serveer de pasta naar wens met geraspte parmezaanse kaas en een groene salade.
