Deze heerlijke geroerbakte biefstuk met groenten, rijst en Gochujang is snel en makkelijk te bereiden en een lekker voedzaam gerecht op een koude winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- ongeveer 300 gram in dunne plakjes gesneden kogelbiefstuk
- 2 eetlepels maïzena
- zonnebloemolie
- 4 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 400 gram gebroken sperziebonen
- 1 grote eetlepel Koreaanse Gochujang rode peperpasta
- een scheutje zoete sojasaus (ongeveer 4 eetlepels)
- een scheutje vloeibare honing (ongeveer 4 eetlepels)
- 750 gram gekookte volkoren basmatirijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
- sap van 1 limoen
Bereidingswijze:
Schep de biefstuk in een kommetje. Voeg de maïzena toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of koekenpan en bak hierin de biefstuk in 3 tot 4 minuten op hoog vuur rondom bruin.
Verwijder de biefstuk daarna met een schuimspaan uit de pan en voeg de puntpaprika’s en sperziebonen toe. Roerbak de groenten 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de Gochujang, sojasaus en honing toe en roer goed door elkaar.
Schep er tenslotte de basmatirijst doorheen en roer deze al omscheppend in een paar minuten los. Voeg het limoensap toe, proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de biefstuk weer toe aan de pan en meng er voorzichtig doorheen.
