Deze stoof van merguez worstjes in een pittige tomaten-paprikasaus is een heerlijk eenpansgerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 600 gram in stukjes gesneden merguez worstjes
- 1 fijngesneden ui
- 300 gram in dunne plakjes of stukjes gesneden wortels
- 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 1 theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel cajunkruiden
- 400 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 250 ml hete rundvleesbouillon
- 415 gram witte bonen in tomatensaus uit blik (van het merk Heinz heb ik gebruikt)
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de worstjes 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Verwijder daarna de worstjes uit de pan en zet even weg.
Voeg aan het bakvet de ui, wortels en puntpaprika’s toe en bak deze groenten 15 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, tijm, paprikapoeder en cajunkruiden toe en fruit 3 minuten mee.
Voeg tenslotte de tomaten, rundvleesbouillon, witte bonen in tomatensaus en merguez worstjes toe en breng het gerecht aan de kook.
Laat 30 minuten op laag vuur stoven. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de stoof met knapperig brood.
