Deze Marokkaanse rijst met garnalen is een snel, gezond en makkelijk te bereiden gerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 10 in schuine stukjes gesneden bosuitjes
- 1 grote theelepel gemalen kurkuma
- 1 grote eetlepel pittige harissa
- 300 ml hete groentebouillon
- 1 kg gekookte volkoren basmatirijst
- 450 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten uit een blik
- 400 gram gekookte en gepelde grote garnalen
- sap van 1 citroen
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten op hoog vuur.
Voeg de kurkuma, harissa en groentebouillon toe en kook 3 minuten.
Voeg tenslotte de basmatirijst, kikkererwten, garnalen en het citroensap toe en verwarm al roerende 5 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout.
Bestrooi het gerecht met koriander.
