Deze homemade rendang curry is absoluut heerlijk en een lekker gerecht als je vrienden op bezoek hebt.
- Hoofdgerecht
- minimaal 10 personen
- bereidingstijd: 30 minuten en 4,5 uur stooftijd
Ingrediënten:
- arachideolie
- 2,2 kg in grote blokjes gesneden magere runderlappen
- 2 fijngesneden uien
- 8 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 6 limoenblaadjes (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 1 fijngesneden rode habanero peper, de zaadjes verwijderd
- een flinke snuf gemalen kardemom
- 1 flinke theelepel gemalen citroengras
- 2 eetlepels korianderpoeder
- 1 eetlepel gemalen kurkuma
- 800 ml kokosmelk
- 90 gram geraspte kokos
- 2 kaneelstokjes
- gekookte basmatirijst en een grote groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje arachideolie in een grote stoofpan en bak hierin de runderlappen op middelhoog tot hoog vuur in 5 minuten rondom bruin. Schep het vlees daarna met een schuimspaan uit de pan en zet even weg.
Voeg eventueel nog een beetje arachideolie toe en bak hierin de uien op middelhoog vuur 5 minuten.
Voeg de knoflook, gember, limoenblaadjes, rode habanero peper, kardemom, citroengras, korianderpoeder en kurkuma toe en fruit 3 minuten.
Voeg het vlees weer toe aan de pan en schenk er de kokosmelk met 250 ml water bij.
Voeg de geraspte kokos en kaneelstokjes toe en breng al roerende aan de kook. Laat ongeveer 4,5 uur op laag vuur stoven terwijl je regelmatig in de pan roert en eventueel wat water toevoegt als de curry te droog wordt. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de rendang curry met basmatirijst en een grote groene salade.
