Deze winterse zuurkoolschotel met ananas en rundergehakt is geïnspireerd op een recept van Rudolph van Veen uit het kookboek “Lekker Hollands”.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- 1 blikje ananasblokjes op sap met een uitlekgewicht van ongeveer 260 gram
- 500 gram verse zuurkool
- 250 ml kookroom
- 100 gram verse blauwe bessen
- een flinke klont roomboter
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote eetlepel kerriepoeder
- 1 kg geschilde en in gelijke stukken gesneden kruimige aardappels
- een flinke scheut volle melk
- 100 gram geraspte oude kaas
Bereidingswijze:
Doe de ananas inclusief het sap met de zuurkool en kookroom in een pan, breng aan de kook en laat 25 minuten op laag vuur stoven. Voeg tenslotte de blauwe bessen toe en schep er doorheen.
Laat ondertussen de roomboter smelten in een koekenpan en bak hierin het rundergehakt in 5 minuten rondom bruin. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 2 minuten. Breng het gehakt op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Kook de aardappels in 20 minuten in een grote pan met water gaar. Giet de aardappels daarna af en stamp ze met een pureestamper tot een puree. Voeg een flinke scheut volle melk toe en breng op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
Schep het zuurkoolmengsel in een middelgrote ovenschaal. Verspreid hierover het gehakt gevolgd door de aardappelpuree. Bestrooi de zuurkoolschotel met de geraspte kaas.
Zet de zuurkoolschotel 25 minuten in de voorverwarmde oven.
