Deze Italiaanse ziti met paddenstoelen en worstjes is puur comfortfood op een zonnige koude dag. Ziti is een holle pasta die oorspronkelijk uit de regio Campanië komt.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood (funghi porcini)
  • 400 gram ziti pasta (verkrijgbaar bij de groothandel)
  • olijfolie
  • 500 gram ontvelde en in stukjes gesneden Italiaanse worstjes
  • 3 grote geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 grote theelepel gedroogde chilivlokken
  • 125 ml witte wijn
  • 150 ml slagroom
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie
  • geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
  • een frisse groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Voeg het eekhoorntjesbrood toe aan een kom met 350 ml heet water en laat weken.

Kook de ziti pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Breek de ziti eventueel doormidden voordat je deze in het water laat glijden.

Voeg een scheutje olijfolie toe aan een grote hapjespan en bak hierin de worstjes 8 minuten op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin.

Voeg de knoflook en chilivlokken toe en fruit deze 2 minuten mee.

Schenk er de witte wijn bij en laat 5 minuten inkoken.

Voeg de inhoud van het kommetje met het eekhoorntjesbrood toe, giet de ziti pasta af en voeg deze toe aan de hapjespan. Roer er doorheen en kook alles 3 minuten.

Voeg tenslotte de slagroom en bladpeterselie toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Garneer de pasta met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.