Witte chocoladetaart met verse frambozen

13 juni 2024

Deze heerlijke witte chocoladetaart met verse frambozen is een mooie zomerse taart voor Moederdag.

  • Zoet
  • 20 stukken
  • bereidingstijd: 25 minuten, 45 minuten oventijd en koeltijd

Ingrediënten:

  • 300 gram in stukken gesneden zachte roomboter
  • 5 losgeklopte grote eieren
  • 1 theelepel en 1 eetlepel vanille-extract
  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram en 450 gram witte chocoladedruppels
  • 200 ml slagroom
  • 450 gram gehalveerde verse frambozen
  • ook nodig: 2 ingevette en met bakpapier beklede springvormen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Voeg aan een grote mengkom de roomboter, eieren, 1 theelepel vanille-extract, het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder toe en mix met een elektrische mixer tot een egaal beslag.

Voeg tenslotte de witte chocoladedruppels toe en mix er kort doorheen totdat alles gemengd is.

Schenk het beslag in de bakvormen en bak de biscuits ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de biscuits gaar zijn.

Laat de biscuits daarna 10 minuten afkoelen, stort ze en laat ze volledig afkoelen. Halveer ze daarna met een scherp mes zodat je 4 biscuits hebt.

Bereid ondertussen de ganache. Doe 450 gram witte chocoladedruppels en de slagroom in een hittebestendig kommetje en zet dit op een pannetje met kokend water.

Laat de chocoladedruppels al roerende in de slagroom au bain-marie smelten. Voeg 1 eetlepel vanille-extract toe en roer er doorheen.

Zet de ganache minimaal 1 uur in de koelkast of totdat de ganache iets harder is geworden maar nog steeds smeerbaar.

Verspreid een paar eetlepels witte ganache over 1 biscuit en leg er in het midden een paar eetlepels gehalveerde frambozen op. Bedek met de 2e biscuit en herhaal de stappen nog 2 keer.

Eindig met de laatste biscuit en bedek de taart zoveel mogelijk met de resterende ganache. Bestrooi met de overgebleven frambozen.

Zet de witte chocoladetaart minimaal 1 uur in de koelkast zodat de witte chocolade kan opstijven.

Misschien heb je hier trek in