Deze mooie feestelijke witte chocoladetaart is een hele lekkere en mooie taart als je een feestje te vieren hebt of als je gezellig wat vrienden op bezoek hebt.

  • Zoet, taart
  • minimaal 20 stukken
  • bereidingstijd: 45 minuten, 50 minuten oventijd en minimaal 2 uur afkoeltijd

Ingrediënten:

  • 170 gram en 200 gram witte chocolade druppels
  • 300 gram en 300 gram in stukjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
  • 330 gram fijne kristalsuiker
  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 6 middelgrote eieren
  • 90 ml karnemelk
  • 3 theelepels en 2 theelepels vanille-extract
  • 100 ml slagroom
  • 600 gram poedersuiker
  • frambozenjam van een goede kwaliteit
  • unicorn sprinkles of andere feestelijke sprinkles, ter garnering
  • ook nodig: 2 ingevette en met bakpapier beklede bakvormen met een doorsnede van 20 cm

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt 170 gram witte chocolade druppels au bain-marie in een kommetje bovenop een pannetje met kokend water.

Voeg 300 gram roomboter en de kristalsuiker toe aan een grote mengkom en mix tot een licht en fluffy geheel.

Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix er in een paar minuten doorheen.

Klop in een andere kom de eieren los met de karnemelk en 3 theelepels vanille-extract.

Voeg het eimengsel toe aan de mengkom en mix er doorheen gevolgd door de gesmolten witte chocolade.

Schenk het beslag in de bakvormen en bak de biscuits ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven of totdat ze gaar zijn.

Laat de biscuits daarna minimaal 2 uur afkoelen.

Bereid ondertussen een ganache. Laat 200 gram witte chocolade en 100 ml slagroom smelten in een kommetje bovenop een pannetje met kokend water. Schenk de ganache in een kommetje en zet 50 minuten in de koelkast zodat de ganache iets kan opstijven.

Maak de botercrème. Voeg 300 gram roomboter toe aan een grote mengkom en mix op de hoogste stand een paar minuten totdat de roomboter in volume verdubbeld is. Voeg de poedersuiker toe en mix nog een keer een paar minuten op de hoogste stand. Eindig met het toevoegen van 2 theelepels vanille-extract en 1 of 2 theelepels kokend water totdat je een mooie dikke botercrème hebt.

Halveer de biscuits met een broodmes, snijd ze recht af en bestrijk 3 biscuits met wat frambozenjam. Schep er een beetje ganache op en eindig met de botercrème. Stapel de biscuits op elkaar en leg er de enige nog onbedekte biscuit bovenop. Bedek de laatste biscuit met de resterende ganache en botercrème en bestrijk rondom met de botercrème. Gebruik een paletmes en taartschraper.

Bestrooi de witte chocoladetaart met de sprinkles en zet tot gebruik in de koelkast.