Deze zachte witte chocolade koeken gevuld met heerlijke romige witte chocolade zijn superlekker als dessert met een bolletje ijs.
- Zoet
- 10 koeken
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 120 gram in stukjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
- 85 gram lichtbruine basterdsuiker
- 65 gram fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker van 8 gram
- 1 groot ei
- 180 gram bloem
- een halve theelepel baksoda
- 180 gram witte chocolade feves, chocoladedruppels of in stukjes gebroken witte chocolade van een goede kwaliteit en extra witte chocolade, voor de topping
- eventueel vanille-ijs, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Klop in een mengkom met een elektrische mixer de roomboter met de basterdsuiker, kristalsuiker en vanillesuiker totdat alles net gemengd is.
Voeg het ei toe en mix er doorheen.
Voeg de bloem, baksoda en een flinke snuf zout toe en mix tot een mooi zacht deeg.
Voeg tenslotte de witte chocolade toe en mix kort.
Vorm met je handen 10 gelijke deegballetjes en verspreid deze over de 2 met bakpapier beklede bakplaten.
Bak de koeken ongeveer 17 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randjes lichtbruin zijn.
Haal de koeken uit de oven en druk er nog wat witte chocolade in.
Laat de witte chocolade koeken iets afkoelen voordat je deze eventueel met een bolletje vanille-ijs serveert.
