Een mooi en lekker 2020 met deze verse gnocchi met basilicumpesto!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 65 gram geroosterde pijnboompitten
- 2 gehalveerde teentjes knoflook
- 30 gram basilicumblaadjes en een theelepel extra ter garnering
- 90 gram geraspte parmezaanse kaas
- 80 ml olijfolie extra vierge
- 125 ml slagroom
- versgemalen zwarte peper
- 800 gram verse gnocchi
- een grote salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Doe de pijnboompitten, knoflook, 30 gram basilicumblaadjes, parmezaanse kaas en olijfolie in een keukenmachine of blender en maal fijn totdat je een grove groene pesto hebt gekregen.
Kook ondertussen in een grote pan water de gnocchi gaar volgens de instructies op de verpakking.
Doe de groene pesto in een klein steelpannetje, voeg de slagroom toe, verwarm de pesto en roer met een garde goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de gnocchi met een schuimspaan uit de pan en doe ze daarna in een grote kom. Voeg de groene pesto toe en meng alles door elkaar.
Leg de gnocchi op 4 borden en bestrooi met een paar basilicumblaadjes. Serveer de gnocchi met de salade.
