Deze simpele en vegetarische Mac and Cheese met uiteraard heel veel kaas is lekker romig en heel snel om te maken.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 10 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 35 gram ongezouten roomboter
  • 3 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 grote eetlepel bloem
  • 15 gram fijngesneden verse oregano
  • 500 gram Maccheroni pasta of Macaroni
  • 1 eetlepel scherpe Dijonmosterd
  • 1 eetlepel cayennepeper
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 150 gram geraspte Gruyère
  • 150 gram geraspte mozzarella
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 500 ml volle melk
  • ook nodig: een ovenschaal

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 260 graden.

Kook de pasta al dente in een grote pan met kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Laat de pasta goed uitlekken en zet even weg.

Verhit ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de teentjes knoflook toe en bak deze 2 minuten totdat deze zacht zijn maar niet bruin.

Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee. Voeg bijna alle oregano, de macaroni, de mosterd, cayennepeper, parmezaanse kaas, Gruyère, mozzarella en de melk toe. Breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.

Schenk de Mac and Cheese daarna in de ovenschaal, bestrooi met de geraspte belegen kaas en zet de ovenschaal 10 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is geworden.

Garneer de Mac and Cheese met de resterende oregano.