Vegetarische lasagne met kaas, pesto en tomaat

19 mei 2024

Deze romige lasagne bevat lekker veel kaas, rode pesto en tomaten, is superlekker en heel eenvoudig te bereiden!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 40 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 2 blikjes uitgelekte tomatenblokjes van 400 gram, tomatensap bewaard
  • 100 gram ongezouten boter
  • 100 gram bloem
  • 1 liter volle melk
  • snuf gemalen nootmuskaat
  • 3 volle eetlepels Italiaanse pesto rosso met Ricotta
  • 300 gram voorgekookte lasagnevellen integrali (volkoren)
  • 300 gram bocconci (kleine bolletjes buffelmozzarella)
  • 200 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 10 cherrytomaatjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal van 20 bij 30 cm licht in met milde olijfolie.

Doe het tomatensap met de boter, bloem en melk in een pan. Klop 5 minuten op laag vuur en laat een paar minuten koken totdat de saus lekker dik is. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Doe een laagje saus in de ovenschaal, meng er een grote eetlepel pesto door en dek af met een laag lasagnevellen.

Schep er wat saus op en nog een eetlepel pesto, bedek met de helft van de mozzarella, de helft van de tomatenblokjes, 1/3 van de Parmezaanse kaas en dek weer af met een laag lasagnevellen. Herhaal deze laag. Bedek tenslotte met de rest van de saus en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Leg de kerstomaatjes op de bovenkant van de lasagne.

Bak de lasagne ongeveer 40 minuten totdat de lasagne gaar en goudbruin is. Besprenkel met wat olijfolie extra vierge.

 

Misschien heb je hier trek in