Deze prachtige vanille cupcakes hebben een heerlijk romig glazuur van boter, poedersuiker en vanille en zijn superfeestelijk op een verjaardag!

  • Zoet
  • 8 stuks
  • bereidingstijd: 20 minuten en 20 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 110 gram en 125 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 110 gram fijne kristalsuiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 1 theelepel en 1 theelepel vanille-extract
  • een paar eetlepels volle melk
  • 110 gram zelfrijzend bakmeel
  • 185 gram poedersuiker
  • ook nodig: een muffinbakvorm, 8 papieren cupcakevormpjes en een spuitzak met stervormig spuitmondje

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Klop 110 gram roomboter en de fijne kristalsuiker in een mengkom met een elektrische mixer in een paar minuten tot een licht en fluffy geheel.

Voeg de eieren één voor één toe gevolgd door 1 theelepel vanille-extract.

Voeg tenslotte het zelfrijzend bakmeel toe met 2 eetlepels volle melk en mix tot een mooi beslag.

Lepel het beslag in de papieren cupcakevormpjes maar vul elk cupcakevormpje slechts voor de helft.

Zet de cupcakes ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, laat ze daarna 5 minuten afkoelen en haal ze uit de muffinbakvorm. Laat ze vervolgens nog 30 minuten afkoelen voordat je ze gaat glaceren.

Maak ondertussen het glazuur.

Klop 125 gram roomboter los in een mengkom met een elektrische mixer en voeg daarna de poedersuiker toe. Voeg een beetje melk en 1 theelepel vanille-extract toe om het glazuur iets te verdunnen.

Schep het glazuur in de spuitzak en spuit op de afgekoelde cupcakes mooie toeven.