Deze prachtige Vanille Birthday Cake is een heerlijke verjaardagstaart met luchtige kruimelige biscuit-lagen en een romig zoet glazuur gemaakt van een vanille botercrème.
- Zoet
- minimaal 15 stukken
- bereidingstijd: 30 minuten, 30 minuten oventijd, 2 uur afkoeltijd en 1 uur koeltijd
Ingrediënten:
- 345 gram en 345 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
- 400 gram fijne kristalsuiker
- 3 eieren
- 2 eiwitten
- 1 eetlepel en 1,5 theelepel vanille-extract
- 440 gram patentbloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 3/4 theelepel baksoda
- 1 theelepel en een flinke snuf zout
- 360 ml karnemelk, op kamertemperatuur
- 720 gram icing sugar of poedersuiker
- 80 ml slagroom
- frambozen en kaarsjes bijvoorbeeld, ter garnering
- ook nodig: 3 ingevette en met bakpapier beklede bakvormen met een doorsnede van ongeveer 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop 345 gram roomboter en 400 gram fijne kristalsuiker met een elektrische mixer in een grote mengkom tot een egaal romig mengsel.
Voeg de eieren, eiwitten en 1 eetlepel vanille-extract toe en mix er doorheen.
Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en 1 theelepel zout boven de mengkom en mix er in een paar minuten doorheen totdat alles gemengd is.
Voeg tenslotte de karnemelk toe en mix totdat alles net gemengd is. Mix niet te lang.
Schenk het beslag in 3 bakvormen en bak deze ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de biscuits daarna minimaal 2 uur afkoelen.
Maak ondertussen de vanille botercrème en klop 345 gram roomboter romig met een elektrische mixer in een mengkom.
Voeg daarna de icing sugar, slagroom, 1,5 theelepel vanille-extract en een flinke snuf zout toe. Mix tot een mooi dik glad glazuur.
Snijd met een broodmes een beetje van de bovenkant van de biscuits af zodat ze recht zijn.
Leg 1 biscuit op een groot bord en bedek deze met een goede laag botercrème. Leg hierop weer een biscuit en smeer er een laag botercrème op gevolgd door de laatste biscuit en bedek de taart volledig met de resterende botercrème. Gebruik een paletmes.
Garneer de taart bijvoorbeeld met frambozen en kaarsjes. Zet de taart 1 uur in de koelkast voordat je deze gaat serveren.
