Udon noedels met crispy chili-olie

29 mei 2024

Deze pittig gekruide udon noedels met crispy chili-olie zijn absoluut heerlijk en heel eenvoudig en snel te bereiden.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 2 stronkjes grof gesneden Shanghai paksoi
  • 4 theelepels en 1 theelepel crispy chili-olie (van Lao Gan Ma heb ik gebruikt, verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of groothandel)
  • 1 theelepel sesamolie
  • een scheutje dikke zoete sojasaus
  • 600 gram kant en klare udon noedels (van het merk Amoy heb ik gebruikt) of 270 gram ongekookte udon noedels
  • 4 grote eieren
  • een verse gekleurde salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een beetje zonnebloemolie in een grote hapjespan en bak hierin de Shanghai paksoi met een beetje zout 5 minuten totdat deze iets zachter is geworden.

Verwijder de paksoi daarna uit de pan en leg op een bord.

Voeg 4 theelepels crispy chili-olie, sesamolie en sojasaus toe aan de hapjespan en bak 1 minuut. Voeg daarna de gekookte udon noedels toe en meng deze er in 5 minuten op hoog vuur doorheen.

Verhit ondertussen een beetje zonnebloemolie en 1 theelepel crispy chili-olie toe aan een koekenpan en bak hierin de eieren op middelhoog vuur 5 minuten of totdat ze knapperige randjes hebben gekregen.

Serveer de noedels met de paksoi, de gebakken eieren en een salade.

Misschien heb je hier trek in