Deze pittig gekruide udon noedels met crispy chili-olie zijn absoluut heerlijk en heel eenvoudig en snel te bereiden.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 2 stronkjes grof gesneden Shanghai paksoi
- 4 theelepels en 1 theelepel crispy chili-olie (van Lao Gan Ma heb ik gebruikt, verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt of groothandel)
- 1 theelepel sesamolie
- een scheutje dikke zoete sojasaus
- 600 gram kant en klare udon noedels (van het merk Amoy heb ik gebruikt) of 270 gram ongekookte udon noedels
- 4 grote eieren
- een verse gekleurde salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje zonnebloemolie in een grote hapjespan en bak hierin de Shanghai paksoi met een beetje zout 5 minuten totdat deze iets zachter is geworden.
Verwijder de paksoi daarna uit de pan en leg op een bord.
Voeg 4 theelepels crispy chili-olie, sesamolie en sojasaus toe aan de hapjespan en bak 1 minuut. Voeg daarna de gekookte udon noedels toe en meng deze er in 5 minuten op hoog vuur doorheen.
Verhit ondertussen een beetje zonnebloemolie en 1 theelepel crispy chili-olie toe aan een koekenpan en bak hierin de eieren op middelhoog vuur 5 minuten of totdat ze knapperige randjes hebben gekregen.
Serveer de noedels met de paksoi, de gebakken eieren en een salade.
