Deze Triple Chocolate Cookie Cake met een vanilleglazuur is superlekker en feestelijk op een verjaardag.
- Zoet
- minimaal 20 punten
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- 250 gram en 55 gram in blokjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
- 325 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 theelepels en 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 175 gram bloem
- een flinke snuf zout
- 150 gram witte chocoladedruppels
- 150 gram pure chocoladedruppels
- 160 gram poedersuiker
- een paar eetlepels volle melk
- ook nodig: 3 met bakpapier beklede springvormen met een doorsnede van 20 cm
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop 250 gram roomboter met de lichtbruine basterdsuiker met een elektrische mixer tot een fluffy geheel.
Voeg 3 theelepels vanille-extract toe en voeg al mixend 2 grote eieren één voor één toe.
Mix de bloem, zelfrijzend bakmeel en het zout er doorheen gevolgd door de chocoladedruppels. Mix totdat er een plakkerig deeg ontstaat.
Verpreid het koekjesdeeg over de 3 springvormen en bak de koeken ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koeken daarna afkoelen.
Bereid ondertussen het vanilleglazuur. Klop 55 gram roomboter met 1 theelepel vanille-extract, de poedersuiker en de melk tot een mooi glazuur.
Leg 1 koek op een taartplateau en verspreid hierover een laagje glazuur. Bedek met een koek en bestrijk weer met glazuur. Eindig met de laatste koek en het resterende glazuur.
