Traditionele lasagne met pancetta en oregano

4 maart 2024

Als je van lasagne houdt is deze traditionele lasagne met pancetta en oregano een absolute topper!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten, 50 minuten stooftijd en 40 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 250 gram verse lasagnebladen
  • 20 gram en 60 gram roomboter
  • 80 gram fijngesneden pancetta
  • 1 gesnipperde ui
  • 250 gram in blokjes gesneden wortels
  • 2 in boogjes gesneden stengels bleekselderij
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 200 ml en 700 ml volle melk
  • versgemalen nootmuskaat
  • 400 gram tomaten uit blik (ik heb San Marzano tomaten van Mutti gebruikt)
  • 2 eetlepels fijngesneden verse oregano en een beetje extra oreganoblaadjes ter garnering
  • 60 gram bloem
  • 90 gram geraspte parmezaanse kaas
  • een groene salade, voor erbij
  • ook nodig: een middelgrote ovenschaal

Bereidingswijze:

Verhit 20 gram roomboter in een grote koekenpan of braadpan.

Voeg de pancetta toe en bak deze op middelhoog vuur bruin en knapperig.

Voeg de ui, wortels, bleekselderij en knoflook toe en bak de groenten 8 minuten totdat deze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe met 200 ml volle melk en wat versgemalen nootmuskaat en laat alles 20 minuten op laag vuur stoven.

Voeg na 20 minuten de tomaten en fijngesneden oregano toe. Breng op smaak met zout en peper.

Breng de tomatensaus aan de kook en laat op laag vuur in 30 minuten indikken.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en bereid de béchamelsaus.

Voeg 60 gram roomboter toe aan een grote steelpan en laat deze smelten. Voeg daarna de bloem toe, klop met een garde even kort door elkaar en schenk daarna 700 ml volle melk in de pan. Breng rustig aan de kook en laat een paar minuten doorkoken totdat je een dikke béchamelsaus hebt gekregen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Schep een beetje tomatensaus in een ovenschaal. Leg hierop 1/3 van de lasagnebladen. Lepel er daarna 1/3 van de béchamelsaus overheen gevolgd door een beetje geraspte parmezaanse kaas en de helft van de resterende tomatensaus. Leg hierop weer lasagnebladen gevolgd door de helft van de overgebleven béchamelsaus en de resterende tomatensaus. Eindig met een laagje lasagnebladen, de overgebleven béchamelsaus en de geraspte parmezaanse kaas.

Zet de lasagne 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze goudbruin is.

Garneer de lasagne met oreganoblaadjes en serveer met een groene salade.

Misschien heb je hier trek in