Deze pittige tomaten-harissa ragù met worstjes en ei is superlekker met knapperig brood.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 350 gram gepelde en in stukjes gesneden runderbraadworsten
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 grote eetlepel pittige harissa
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 8 eieren
- een paar eetlepels pittige plakjes Jalapeño pepers uit een pot
- een handvol korianderblaadjes
- Griekse yoghurt en knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin het worstvlees 5 minuten al roerbakkend op hoog vuur rondom bruin.
Bak de knoflook, komijnpoeder en harissa 3 minuten mee.
Voeg de tomaten toe, breng de tomatensaus aan de kook en laat op laag vuur 20 minuten pruttelen totdat de saus iets ingedikt is. Proef en breng eventueel op smaak met wat extra zout.
Breek 8 eieren boven de pan, zet de deksel op de pan en laat 5 minuten op laag vuur koken totdat de eiwitten net gestold zijn.
Bestrooi de ragù met pepers en koriander en serveer met Griekse yoghurt en knapperig brood.
