Als je van Thais eten en saté houdt vindt je deze Thaise kipsaté in een currysaus absoluut heerlijk.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- een blikje kokosmelk van 400 ml
- 4 eetlepels smeuïge pindakaas
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels dikke zoete sojasaus
- 2 eetlepels rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker
- ongeveer 50 gram Thaise rode currypasta van een goede Thaise kwaliteit
- 600 gram in stukken gesneden kipfilethaasjes
- zonnebloemolie
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 165 gram kokoscrème uit een blikje
- 1 theelepel tamarindepasta
- 1 limoen
- een handvol korianderblaadjes
- eventueel 1 in schuine ringetjes gesneden rode peper, ter garnering
- gebakken eieren en gekookte pandanrijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Klop 4 eetlepels kokosmelk (uit het blikje van 400 ml) met 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel rietsuiker en 1 eetlepel rode currypasta tot een mooie marinade.
Marineer de kipfilethaasjes met de marinade en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg een beetje zonnebloemolie toe aan een ovenvaste braadpan en bak hierin de kip 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat deze rondom goudbruin is.
Zet de pan daarna 25 minuten in het midden van de voorverwarmde oven of totdat de kip gaar is.
Bereid ondertussen de currysaus. Voeg een beetje zonnebloemolie toe aan een steelpannetje en bak hierin de knoflook 2 minuten. Voeg de resterende kokosmelk uit blik, kokoscrème, tamarinde, 2 eetlepels pindakaas, 1 eetlepel vissaus, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel rietsuiker en de overgebleven rode currypasta toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen totdat de currysaus iets dikker is geworden. Breng op smaak met limoensap.
Haal de kip uit de oven en schenk er de currysaus overheen. Warm even goed door.
Garneer de kipsaté met koriander en rode peper en serveer met gebakken eieren en pandanrijst.
