Thaise groene curry met kip en haricots verts

20 juni 2024

Deze mooie Thaise groene curry met kip en haricots verts is snel en eenvoudig om te bereiden en een heerlijke curry.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 4 fijngesneden sjalotjes
  • 70 gram Thaise groene currypasta van een goede Thaise kwaliteit (van Blue Elephant heb ik gebruikt)
  • 800 ml kokosmelk
  • 400 gram in stukken gesneden kipdijfilet
  • 300 gram haricots verts uit de diepvries
  • een flinke scheut vissaus
  • sap van 1 limoen
  • een handvol korianderblaadjes, ter garnering
  • gekookte pandanrijst, voor erbij
  • gebakken eieren, voor erbij
  • plakjes komkommer, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een beetje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin de sjalotjes 3 minuten.

Voeg de currypasta toe en bak nog 2 minuten.

Voeg de kokosmelk, kip, haricots verts, vissaus en limoensap toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 6 minuten koken of totdat de kip gaar is.

Bestrooi de groene curry met koriander en serveer met pandanrijst, gebakken eieren en komkommer.

Misschien heb je hier trek in