Thaise groene curry met kip en haricots verts

5 maart 2024

Deze mooie Thaise groene curry met kip en haricots verts is snel en eenvoudig om te bereiden en een heerlijke curry.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 4 fijngesneden sjalotjes
  • 70 gram Thaise groene currypasta van een goede Thaise kwaliteit (van Blue Elephant heb ik gebruikt)
  • 800 ml kokosmelk
  • 400 gram in stukken gesneden kipdijfilet
  • 300 gram haricots verts uit de diepvries
  • een flinke scheut vissaus
  • sap van 1 limoen
  • een handvol korianderblaadjes, ter garnering
  • gekookte pandanrijst, voor erbij
  • gebakken eieren, voor erbij
  • plakjes komkommer, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een beetje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin de sjalotjes 3 minuten.

Voeg de currypasta toe en bak nog 2 minuten.

Voeg de kokosmelk, kip, haricots verts, vissaus en limoensap toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 6 minuten koken of totdat de kip gaar is.

Bestrooi de groene curry met koriander en serveer met pandanrijst, gebakken eieren en komkommer.

Misschien heb je hier trek in