Superlekker is deze Thaise biefsalade met een pittige Thaise dressing en rijst!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 2 teentjes geplette en fijngesneden knoflook
- 2 theelepels versgeraspte gember
- sap van 2 limoenen
- 4 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel palmsuiker of witte kristalsuiker
- 3 fijngesneden rode pepers
- 1 bosje korianderblaadjes
- 1 bosje muntblaadjes
- 400 gram gehalveerde cherrytomaatjes
- 1 gehalveerde en in plakjes gesneden komkommer
- 1 in dunne ringen gesneden rode ui
- 300 gram biefstuk
- 200 gram geroosterde fijngehakte pinda’s
- 300 gram Pandanrijst
Bereidingswijze:
Meng voor de dressing de knoflook, gember, limoensap, vissaus, suiker en rode pepers door elkaar.
Kook ondertussen de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
Bak of grill de biefstuk in een pan bruin en gaar naar wens, bestrooi met wat peper en laat de biefstuk even in aluminiumfolie rusten. Snijd de biefstuk daarna in dunne plakjes.
Leg de rijst op borden. Leg hierop de biefstuk gevolgd door de komkommer, cherrytomaatjes en rode ui. Lepel er flink wat Thaise dressing overheen en garneer met koriander, munt en pinda’s.
