Deze Italiaanse tagliatelle met kastanjechampignons en babyspinazie is een heerlijk snel gerecht dat in een half uurtje op tafel staat.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram tagliatelle
  • olijfolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 250 gram in kwarten gesneden kastanjechampignons
  • 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 200 gram crème fraîche
  • 90 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 200 gram babyspinazie
  • versgemalen zwarte peper
  • een halve theelepel gedroogde chilivlokken

Bereidingswijze:

Kook de tagliatelle in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan en bak hierin de uien en kastanjechampignons 10 minuten totdat ze zacht zijn.

Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.

Voeg de crème fraîche en parmezaanse kaas toe en roer een paar minuten goed door elkaar gevolgd door de spinazie. Voeg een beetje versgemalen zwarte peper toe.

Laat de spinazie in 1 minuut iets slinken en voeg tenslotte de tagliatelle toe. Meng goed en voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Bestrooi de tagliatelle met chilivlokken.