Deze pittige Szechuan noedels met spruitjes en pulled chicken zijn superlekker en makkelijk te bereiden!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten:
- 400 gram kipfilet
- 1 blokje kippenbouillon
- sesamolie
- 350 gram gehalveerde geschoonde spruitjes
- 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 1 fijngesneden rode peper
- een eetlepel versgemalen Szechuan peper
- 250 ml hete kippenbouillon
- een flinke scheut dikke zoete sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 grote eetlepel Chinese chili-olie (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 600 gram gekookte udon noedels
- 2 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
Bereidingswijze:
Kook de kipfilet in een pan met water en het blokje kippenbouillon met de deksel op de pan 15 minuten op laag vuur.
Haal de kip daarna uit de pan en trek het kippenvlees met 2 vorken uit elkaar.
Voeg een beetje sesamolie toe aan een hapjespan en voeg de pulled chicken, spruitjes, knoflook, gember, rode peper en versgemalen Szechuan peper toe en bak alles al omscheppend 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de kippenbouillon, sojasaus, rijstazijn en chili-olie toe en bak nog 5 minuten verder.
Roer er de udon noedels doorheen en warm nog even goed door.
Bestrooi de noedels met bosui.
