Sushiterrine met zalm

20 juni 2024

Deze sushiterrine ziet er geweldig uit op een feestje of als voorgerecht met Kerstmis bijvoorbeeld. Je maakt gebruik van een cakeblik waarin je alles bereidt. De bakvorm moet met norivellen bekleed worden en dat is even een klusje maar oefening baart kunst!

  • Hapje, voorgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 1 uur en 1 uur koelen

Ingrediënten:

  • 10 eetlepels Japanse rijstazijn
  • 2 theelepels suiker
  • zout
  • 350 gram sushirijst
  • 1 komkommer
  • 250 gram verse zalmblokjes
  • 1 volle theelepel cayennepeper
  • sap van een halve citroen
  • 1 in reepjes gesneden avocado
  • 5 norivellen
  • 2 eetlepels zwart sesamzaad
  • Japanse wasabimayonaise
  • Japanse sojasaus
  • tube wasabi
  • sushigember
  • ook nodig: cakeblik van 8 bij 21 cm

Bereidingswijze:

Meng de rijstazijn met 2 theelepels zout en de suiker.

Kook de sushirijst volgens de verpakking.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd de helften in dunne smalle repen van 10 cm. Besprenkel royaal met zout en laat intrekken. Meng de zalmblokjes met de cayennepeper en breng op smaak met een beetje zout en wat citroensap. Besprenkel de avocado met citroensap.

Spreid de rijst uit op een bakblik en meng het azijnmengsel er doorheen.

Bekleed de cakevorm met ongeveer 4 norivellen, 2 op de bodem en 2 tegen alle wanden aan, bijgesneden. Laat de vellen goed overhangen want ze moeten uiteindelijk dichtgedrukt worden.

Verdeel de rijst in 4 porties. Schep een portie rijst in de vorm en druk goed aan. Verdeel er in de lengte de avocadoreepjes over. Bestrooi met 1 eetlepel sesamzaad en dek af met de volgende portie rijst. Verdeel de zalmblokjes er vervolgens over met wat wasabimayonaise. Druk weer goed aan en en dek af met een laagje norivellen. Verdeel er nog een laagje rijst over en druk weer goed aan. Spoel de komkommer goed af en dep droog. Meng met de rest van het sesamzaad en verdeel over de rijst. Dek af met de rest van de rijst en druk goed aan. Vouw de norivellen dicht en druk goed aan, gebruik een beetje water of wasabi als lijm voor het dichtplakken van de naden.

Laat in de koelkast ongeveer 1 uur opstijven. Stort de terrine op een serveerschaal en serveer met wasabi, sojasaus en gember.

Misschien heb je hier trek in