Deze stoof van kip en chorizo in een pittige tomatensaus is een mooi zomers stoofpotje en heeft heel veel smaak.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 75 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 1 fijngesneden grote ui
- 200 gram in dunne plakjes gesneden chorizo
- 3 in reepjes gesneden paprika’s
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 kleine theelepel chilipoeder
- 1 grote theelepel zoet gerookt paprikapoeder
- 800 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 blik uitgelekte en afgespoelde cannellinibonen uit blik van 400 gram
- 130 gram pitloze Nocellara-olijven
- 750 gram kippendijfilets
- een handvol bladpeterselieblaadjes, ter garnering
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Verhit een beetje olijfolie extra vierge in een grote ovenvaste braadpan en bak hierin de ui, chorizo en paprika’s met een beetje zout 15 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de knoflook, chilipoeder en paprikapoeder toe en fruit 3 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes, cannellinibonen en olijven toe en breng rustig aan de kook.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, leg de kip in de pan en zet de pan daarna 40 minuten in de voorverwarmde oven.
Bestrooi het gerecht met bladpeterselie en serveer met knapperig brood.
