Deze heerlijke spaghettoni quadrati alla carbonara is een topgerecht.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 200 gram blokjes guanciale
- 350 gram spaghettoni quadrati
- 3 middelgrote eidooiers
- 1 middelgroot ei
- versgemalen zwarte peper
- 100 gram fijngeraspte Pecorino Romano
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de guanciale een paar minuten op hoog vuur totdat de spekblokjes knapperig en lichtbruin zijn.
Kook ondertussen in een grote pan met licht gezouten water de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.
Klop de eidooiers en ei in een kom los en voeg flink wat versgemalen zwarte peper, geraspte Pecorino en de helft van het kookwater toe. Roer met een garde tot een egaal mengsel.
Voeg het eimengsel toe aan de pan met de guanciale en schenk er het overgebleven kookvocht bij. Meng alles goed.
Schep de spaghettoni quadrati tenslotte door het mengsel met ei en guanciale.
Serveer de pasta carbonara met extra versgemalen zwarte peper en een groene salade.
