Deze spaghettoni met een homemade ragù en cherrytomaatjes is een fantastische maaltijd voor de hele familie. De ragù is voldoende voor 2 gerechten en kan je ook invriezen.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: ragù: 3 uur en 20 minuten voor het gerecht
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 300 gram in dunne plakjes of blokjes gesneden wortels
- 2 in halve maantjes gesneden stengels bleekselderij
- 1 kg rundergehakt
- 130 gram tomatenpuree
- 700 gram passata
- 150 ml volle melk
- 400 gram spaghettoni of spaghetti
- 250 gram in kwarten gesneden verse cherrytomaatjes
- een handvol basilicumblaadjes
- 1 grote eetlepel crème fraîche
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de uien 7 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, wortels en bleekselderij toe en bak nog 7 minuten.
Bak ondertussen in een grote koekenpan het gehakt met een beetje olijfolie in ongeveer 7 minuten rondom bruin.
Schep het gehakt met een schuimspaan uit de pan en voeg dit toe aan de pan met groenten.
Schep er de tomatenpuree doorheen en schenk er de passata bij. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Zet de deksel op de pan en laat de ragù 2 uur op laag vuur stoven.
Schenk er daarna de melk bij, roer er doorheen en laat nog 30 minuten op laag vuur pruttelen. Proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bewaar de helft van de ragù voor een ander gerecht.
Kook de spaghettoni in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Verwarm de overgebleven ragù en voeg al roerende de cherrytomaatjes toe.
Breng de ragù aan de kook en roer er de basilicum en crème fraîche doorheen.
Serveer de spaghettoni met de ragù, bestrooi met versgemalen zwarte peper en geraspte parmezaanse kaas.
