Deze simpel te bereiden spaghetti met sardines en boerenkool staat snel op tafel en is ook nog eens supergezond.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 350 gram volkoren spaghetti
- olijfolie
- 40 gram geroosterde pijnboompitten
- 1 fijngesneden groene peper
- 4 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
- 150 gram fijngesneden boerenkool
- 300 gram sardines in zonnebloemolie uit blik
- 1 citroen
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de pijnboompitten, groene peper en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de boerenkool toe en bak deze 5 minuten al roerende mee.
Voeg tenslotte de sardines toe gevolgd door het sap van een halve citroen. Bak alles nog 5 minuten.
Giet de spaghetti af en roer deze door het sardinemengsel. Voeg het kookvocht toe, proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de spaghetti met de resterende halve citroen.
