Deze eenvoudig te bereiden vegetarische spaghetti met een pittige tomatensaus is absoluut heerlijk!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 4 in dunne plakjes gesneden teentjes knoflook
  • 5 in grote stukken gesneden gedroogde kleine rode lombok pepers (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt) of 1 theelepel chilivlokken
  • 1 theelepel kristalsuiker
  • 2 eetlepels rode balsamico-azijn
  • 720 ml Italiaanse passata
  • 140 gram tomatenpuree
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 400 gram spaghetti
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm een scheutje olijfolie in een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de knoflook en pepers 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de kristalsuiker en balsamico-azijn toe en bak nog 1 minuut.

Voeg de passata, tomatenpuree en oregano toe en breng zachtjes al roerende aan de kook. Breng op smaak met zout en laat 20 minuten op laag vuur koken.

Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Giet de spaghetti af en roer door de tomatensaus.

Schep de spaghetti in kommen en bestrooi royaal met geraspte parmezaanse kaas.

Serveer het gerecht met een groene salade.